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Ансе́льм Пає́н, також Пайєн (фр. Anselme Payen; 6 січня 1795, Париж — 12 травня 1871, Париж) — французький хімік, який відкрив целюлозу. Anselme Payen, né le 6 janvier 1795 à Paris et mort le 12 mai 1871 à Paris, est un chimiste et industriel français, auquel on doit la découverte de la diastase (première enzyme), avec Jean-François Persoz, et de la cellulose. François Anselme Payen (Parigi, 6 gennaio 1795 – Parigi, 12 maggio 1871) è stato un chimico francese. Si interessò di chimica, fisica e matematica. Studiò all'École Polytechnique e, all'età di 20 anni, divenne direttore della fabbrica di famiglia che produceva zucchero di barbabietola. Nel 1822 riuscì a sbiancare lo zucchero con carbone attivo che fu utilizzato, da allora, per le proprietà adsorbenti. Il miglioramento dei processi di raffinazione portò alla sostituzione dello zucchero di barbabietola con lo zucchero di canna. Ансе́льм Пайе́н (фр. Anselme Payen; 6 января 1795, Париж — 12 мая 1871, Париж) — французский химик, открывший целлюлозу. أنسيلم باين (بالفرنسية: Anselme Payen)‏ (و. 1795 – 1871 م) هو كيميائي، وفيزيائي، وعالم كيمياء حيوية من فرنسا . ولد في باريس .وكان عضواً في جمعية محبي العلوم والأكاديمية الفرنسية للعلوم.توفي في باريس، عن عمر يناهز 76 عاماً. Anselme Payen (ur. 6 stycznia 1795 w Paryżu, zm. 12 maja 1871 tamże) – francuski chemik. W 1833 roku wyizolował pierwszy enzym – diastazę. W 1839 r. w wyniku traktowania drewna kwasem azotowym i ługiem sodowym uzyskał nierozpuszczalną pozostałość, która nazwał „les cellules”; była to celuloza. Ponadto jest odkrywcą pektyn i dekstryn. Anselme Payen (París, 6 de gener de 1795 - París, 12 de maig de 1871) va ser un químic francès, al qual es deu el descobriment del primer enzim anomenat amilasa, amb , i de la cel·lulosa. Anselme Payen (Paris, Frantzia, 1795eko urtarrilaren 6a - 1871ko maiatzaren 12a) kimikaria izan zen. Vauquelin, Chevreul eta Thenardekin egin zituen kimika-ikasketak. 1835ean, Parisko École Centrale des Arts et Manufactures ikastetxeko irakasle bihurtu zen. Landare-zelulen oinarrizko osagaia den zelulosa aurkitu zuen. Bestalde, pektina eta dextrina aurkitu zituen, eta azterketak egin zituen betunaren eta almidoiaren inguruan. Anselme Payen (French: [pa.jɛ̃]; 6 January 1795 – 12 May 1871) was a French chemist known for discovering the enzyme diastase, and the carbohydrate cellulose. Anselme Payen, född den 17 januari 1795 i Paris, död där den 13 maj 1871, var en fransk kemist. Payen arbetade först i industrins tjänst. Han blev professor i vid i Paris 1842 och samma år medlem av Franska institutet. Payen lämnade betydelsefulla bidrag till den organiska tekniska kemins framsteg och inlade stora förtjänster om kännedomen av näringsämnena. Hans Des substances alimentaires (1853, 3:e upplagan 1856; "Menniskans näringsämnen", 1857) räknas som ett klassiskt verk. 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Anselme Payen (Parijs, 6 januari 1795 – 12 mei 1871) was een Frans chemicus die bekendstaat om de ontdekking van het enzym diastase, tegenwoordig amylase genoemd, en het koolhydraat cellulose. Ceimiceoir Francach ab ea Anselme Payen (6 Eanáir 1795 – 12 Bealtaine 1871) a raibh aithne air as an einsím diastáis, agus an charbaihiodráit ceallalós a fhionnadh. Anselme Payen (* 17. Januar 1795 in Paris; † 13. Mai 1871 ebenda) war ein französischer Chemiker. Er synthetisierte Borax, isolierte das erste Enzym und entdeckte und analysierte die Zellulose. Payens Vater Jean Baptiste Payen gründete 1792 eine chemische Fabrik in Paris (u. a. für Schwefelsäure, Ammoniumchlorid, Salzsäure, Borax, Gelatine) und später einer Rübenzuckerfabrik in Vaugirard bei Paris, als Frankreich unter Napoleon vom Zuckerimport abgeschnitten war. Payen studierte an der École polytechnique Physik, Chemie und Mathematik. 1815 trat er in die väterliche Fabrik ein und übernahm beide Werke (die chemische Fabrik und die Rübenzuckerfabrik) nach dem Tod des Vaters 1820. 1829 wurde er Professor für industrielle und landwirtschaftliche Chemie an der École Centrale des Arts et des Ma アンセルム・ペイアン（パヤン、Anselme Payen [pa.jɛ̃], 1795年1月6日パリ - 1871年5月12日 パリ）は、ジアスターゼ酵素とセルロースを初めて発見したフランス人化学者である。フランス科学アカデミーのメンバー。 Anselme Payen (Paris, 6 de janeiro de 1795 - Paris, 12 de maio de 1871), foi um químico, físico e matemático francês. Como químico descobriu a "diastase" (a primeira enzima) e a celulose.
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François Anselme Payen (Parigi, 6 gennaio 1795 – Parigi, 12 maggio 1871) è stato un chimico francese. Si interessò di chimica, fisica e matematica. Studiò all'École Polytechnique e, all'età di 20 anni, divenne direttore della fabbrica di famiglia che produceva zucchero di barbabietola. Nel 1822 riuscì a sbiancare lo zucchero con carbone attivo che fu utilizzato, da allora, per le proprietà adsorbenti. Il miglioramento dei processi di raffinazione portò alla sostituzione dello zucchero di barbabietola con lo zucchero di canna. Modernizzò i processi e ampliò le attività con la preparazione di alcuni prodotti chimici (borace e cloruro di calcio) sviluppando un processo di sintesi del borace a partire da soda caustica e acido borico. Inventò anche un modo di estrarre amido e alcool dalle patate, un metodo per la determinazione dell'azoto e un decolorimetro. Studiò anche la carta e la cellulosa, alla quale impose per primo il nome, evidenziandola nelle pareti delle cellule vegetali nel 1842. A partire dal 1836 fu docente di Chimica Applicata all'École Centrale (succedendo a Jean-Baptiste Dumas) e, nel 1842, ottenne la cattedra di questa disciplina al Conservatoire National des Arts et Métiers. La notorietà di Payen è legata al fatto che nel 1833 isolò dal malto una sostanza in grado di catalizzare la trasformazione di amido in glucosio. Chiamò questa sostanza diastasi, dal greco "separare". Fu il primo enzima isolato ed il suffisso -asi, da allora, sarà usato per la nomenclatura degli enzimi. In onore di Anselme Payen l'American Chemical Society dal 1962 conferisce annualmente il Premio Anselme-Payen agli scienziati che si sono distinti in ricerche nel settore della cellulosa. Anselme Payen, né le 6 janvier 1795 à Paris et mort le 12 mai 1871 à Paris, est un chimiste et industriel français, auquel on doit la découverte de la diastase (première enzyme), avec Jean-François Persoz, et de la cellulose. Anselme Payen (Paris, Frantzia, 1795eko urtarrilaren 6a - 1871ko maiatzaren 12a) kimikaria izan zen. Vauquelin, Chevreul eta Thenardekin egin zituen kimika-ikasketak. 1835ean, Parisko École Centrale des Arts et Manufactures ikastetxeko irakasle bihurtu zen. Landare-zelulen oinarrizko osagaia den zelulosa aurkitu zuen. Bestalde, pektina eta dextrina aurkitu zituen, eta azterketak egin zituen betunaren eta almidoiaren inguruan. Anselme Payen (París, 6 de gener de 1795 - París, 12 de maig de 1871) va ser un químic francès, al qual es deu el descobriment del primer enzim anomenat amilasa, amb , i de la cel·lulosa. Anselme Payen (French: [pa.jɛ̃]; 6 January 1795 – 12 May 1871) was a French chemist known for discovering the enzyme diastase, and the carbohydrate cellulose. Ансе́льм Пає́н, також Пайєн (фр. Anselme Payen; 6 січня 1795, Париж — 12 травня 1871, Париж) — французький хімік, який відкрив целюлозу. Anselme Payen (París, 6 de enero de 1795 - 12 de mayo de 1871), fue un químico, físico y matemático francés. Lo introdujo a la profesión de químico su padre en la producción de sal de amoníaco y refresco artificial​ y a los 13 años, continúa este aprendizaje con los mejores químicos como son Louis-Nicolas Vauquelin, Louis Jacques Thénard y Michel Eugène Chevreul, en la École polytechnique de París. A los 20 años pasó a ser gerente de una refinadora de bórax, en donde desarrolló un proceso para sintetizar el bórax de la soda y del ácido bórico, y descubrió nuevos procesos para refinar el azúcar, una manera de extraer el almidón y el alcohol de las patatas, y además un método para la determinación del nitrógeno. Payen llegó a ser especialmente famoso por el descubrimiento de la primera enzima,​ y también por sus trabajos sobre la celulosa y el papel. En 1833 Payen junto con Jean-François Persoz aísla en una malta una sustancia que cataliza la transformación del almidón en glucosa (amilasa). Designó esta sustancia "diástasa", desde el griego 'separado', teniendo en cuenta que separa los bloques del almidón en unidades individuales de la glucosa. Esta es la primera enzima, compuesto que presenta las propiedades de un catalizador orgánico. Ahora se utilizará el sufijo - asa de diastasa para designar las distintas enzimas.​ En 1835, Payen abandonó sus negocios para tomar las funciones de profesor de química industrial y agrícola en la Escuela Central de Artes y manufacturas, donde se incorporó como adjunto en 1829 y se dedicó el resto de su vida a la investigación básica y también fue nombrado profesor en el Conservatoire National des Arts et Métiers en 1839 y miembro del Consejo de higiene y seguridad pública de París en 1842. Dio su nombre a un premio anual de la sociedad americana de química (American Chemical Society, ACS): el Premio Anselme Payen. Anselme Payen (* 17. Januar 1795 in Paris; † 13. Mai 1871 ebenda) war ein französischer Chemiker. Er synthetisierte Borax, isolierte das erste Enzym und entdeckte und analysierte die Zellulose. Payens Vater Jean Baptiste Payen gründete 1792 eine chemische Fabrik in Paris (u. a. für Schwefelsäure, Ammoniumchlorid, Salzsäure, Borax, Gelatine) und später einer Rübenzuckerfabrik in Vaugirard bei Paris, als Frankreich unter Napoleon vom Zuckerimport abgeschnitten war. Payen studierte an der École polytechnique Physik, Chemie und Mathematik. 1815 trat er in die väterliche Fabrik ein und übernahm beide Werke (die chemische Fabrik und die Rübenzuckerfabrik) nach dem Tod des Vaters 1820. 1829 wurde er Professor für industrielle und landwirtschaftliche Chemie an der École Centrale des Arts et des Manufactures und 1839 zusätzlich Professor am Conservatoire des Arts et Métiers in Paris, ebenfalls für Angewandte Chemie. Beide Professuren hatte er bis zu seinem Tod. Am 10. Januar 1842 wurde er Mitglied der Académie des sciences. Während der Borax in seiner Fabrik vorher aus dem Orient als natürliches Mineral importiert wurde und nur gereinigt wurde, erfand er einen Syntheseweg für Borax aus Natronlauge und toskanischer Borsäure. Da man damals nicht an reine Chemikalien gewohnt war, musste er das Produkt nachfärben. Er konnte das künstliche Produkt viel billiger anbieten als die Importe und brach damit ein Monopol der Niederlande. Er entdeckte auch eine neue Methode zur Reinigung von Zucker (Entfärben mit Tierkohle, die er in die Zuckerindustrie einführte), erfand ein Decolorimeter (um die Entfärbung der Zuckerlösungen zu messen) und die Reinigung von Stärke und Ethanol aus Kartoffeln (beschrieben in einem Buch 1826 für das er die Goldmedaille der französischen Landwirtschaftlichen Gesellschaft erhielt) sowie eine Methode zum Nachweis von Stickstoff. Payen wurde vor allem bekannt durch die Entdeckung des ersten Enzyms, Diastase (alpha-Amylase zum Abbau von Stärke in Glucose), das er 1833 mit dem Chemiker und Pharmazeuten Jean-Francois Persoz (1805–1868) beschrieb. Er untersuchte die Zusammensetzung von Holz und gewann daraus mit Salpetersäure und Natronlauge einen Stoff, den er Zellulose (les cellules) nannte. Er identifizierte ihn auch in Baumwolle und zerlegte ihn mit Schwefelsäure in Zucker (Glucose). Er fand, dass Zellulose die gleiche prozentuale Zusammensetzung aus Wasserstoff, Kohlenstoff, Sauerstoff hatte wie Stärke. Er fand auch andere Bestandteile des Holzes wie Lignin, das er noch als Gemisch ansah und eingelagerte Substanz nannte. Über die Holzzusammensetzung entstand ein Streit mit Edmond Frémy und Otto Linné Erdmann. Er heiratete 1821. Von seinen Kindern erreichte nur eines das Erwachsenenalter. Er war Offizier und später Kommandeur der Ehrenlegion. Anselme Payen (Parijs, 6 januari 1795 – 12 mei 1871) was een Frans chemicus die bekendstaat om de ontdekking van het enzym diastase, tegenwoordig amylase genoemd, en het koolhydraat cellulose. Anselme Payen (ur. 6 stycznia 1795 w Paryżu, zm. 12 maja 1871 tamże) – francuski chemik. W 1833 roku wyizolował pierwszy enzym – diastazę. W 1839 r. w wyniku traktowania drewna kwasem azotowym i ługiem sodowym uzyskał nierozpuszczalną pozostałość, która nazwał „les cellules”; była to celuloza. Ponadto jest odkrywcą pektyn i dekstryn. アンセルム・ペイアン（パヤン、Anselme Payen [pa.jɛ̃], 1795年1月6日パリ - 1871年5月12日 パリ）は、ジアスターゼ酵素とセルロースを初めて発見したフランス人化学者である。フランス科学アカデミーのメンバー。 Anselme Payen, född den 17 januari 1795 i Paris, död där den 13 maj 1871, var en fransk kemist. Payen arbetade först i industrins tjänst. Han blev professor i vid i Paris 1842 och samma år medlem av Franska institutet. Payen lämnade betydelsefulla bidrag till den organiska tekniska kemins framsteg och inlade stora förtjänster om kännedomen av näringsämnena. Hans Des substances alimentaires (1853, 3:e upplagan 1856; "Menniskans näringsämnen", 1857) räknas som ett klassiskt verk. Hans för botaniken viktiga arbeten är Mémoire sur l'amidon (1839) och Mémoires sur le développement des végétaux (1842). Han visade, att växtens fasta stomme (eller cellernas väggar) alltid består av en och samma grundsubstans eller cellulosa, även om denna i olika fall är på mångfaldigt sätt förändrad genom inlagring av andra ämnen, som antingen kan utdragas genom kemiska medel eller isoleras genom cellulosans förbränning. Wikimedia Commons har media relaterad till Anselme Payen. Ансе́льм Пайе́н (фр. Anselme Payen; 6 января 1795, Париж — 12 мая 1871, Париж) — французский химик, открывший целлюлозу. أنسيلم باين (بالفرنسية: Anselme Payen)‏ (و. 1795 – 1871 م) هو كيميائي، وفيزيائي، وعالم كيمياء حيوية من فرنسا . ولد في باريس .وكان عضواً في جمعية محبي العلوم والأكاديمية الفرنسية للعلوم.توفي في باريس، عن عمر يناهز 76 عاماً. Anselme Payen (Paris, 6 de janeiro de 1795 - Paris, 12 de maio de 1871), foi um químico, físico e matemático francês. Como químico descobriu a "diastase" (a primeira enzima) e a celulose. Ceimiceoir Francach ab ea Anselme Payen (6 Eanáir 1795 – 12 Bealtaine 1871) a raibh aithne air as an einsím diastáis, agus an charbaihiodráit ceallalós a fhionnadh.
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