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| - Vic Cherikoff gilt als Kenner australischen Bush Foods (auch Bush Tucker genannt), der traditionellen Ernährung und Essenszubereitung der Aborigines. Er hat einige der 35 pflanzlichen Speisen des Aborigines-Essens ausgewählt und vermarktet. Er ist der Autor von drei Büchern und zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen. Er hat die australische Küche mit seiner Fernsehsendung Dining Downunder bekannt gemacht, die in 48 Ländern ausgestrahlt wurde. Er finanziert, produziert und veranstaltet TV-Shows mit den Chefköchen, Benjamin Christie und Mark McCluskey. Zusammen mit Christie reist und präsentiert Cherikoff die australische Küche rund um die Welt, oft mit der Australian Trade Commission (Austrade) und in internationalen Hotels. (de)
- Vic Cherikoff is regarded as an authority on Australian native foods and its associated industry, having been involved in the selection and commercialization of many of the 35 or so indigenous Australian plant foods now in the market place. In the 1980s, Cherikoff worked in the Human Nutrition Unit of the University of Sydney researching the nutritional value of Australian native foods with Professor Jennie Brand-Miller. Cherikoff has a bachelor's degree in Applied Science from the University of Technology and a background in research in clinical pharmacology as well as nutritional science. (en)
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| - Vic Cherikoff gilt als Kenner australischen Bush Foods (auch Bush Tucker genannt), der traditionellen Ernährung und Essenszubereitung der Aborigines. Er hat einige der 35 pflanzlichen Speisen des Aborigines-Essens ausgewählt und vermarktet. Er ist der Autor von drei Büchern und zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen. Er hat die australische Küche mit seiner Fernsehsendung Dining Downunder bekannt gemacht, die in 48 Ländern ausgestrahlt wurde. Er finanziert, produziert und veranstaltet TV-Shows mit den Chefköchen, Benjamin Christie und Mark McCluskey. Zusammen mit Christie reist und präsentiert Cherikoff die australische Küche rund um die Welt, oft mit der Australian Trade Commission (Austrade) und in internationalen Hotels. In den 1980er Jahren arbeitete Cherikoff in der Human Nutrition Unit der University of Sydney, wo er den medizinischen Wert der Ernährung der Aborigines mit Professor Jennie Brand-Miller untersuchte. Cherikoff erwarb einen Bachelorgrad der Angewandten Wissenschaften der University of Technology und führt Untersuchungen der klinischen Pharmazie wie auch der medizinischen Lebensmittelwissenschaften durch. In der Mitte der 1980er Jahre gründete er die Bush Tucker Supply Pty Ltd, die später eine Abteilung von Vic Cherikoff Food Services Pty Ltd wurde. Er entwickelt Produkte und verkauft diese, etwa als Zutaten für Köche, Hersteller von Essen und Getränke, die Kosmetik-Industrie und bewirbt sie in Büchern und im Fernsehen. Als Großhändler spielte Cherikoff einer Rolle in der frühen Entwicklung der modernen Herstellung von Essen der australischen Ureinwohner, wobei er das regionale Nahrungsangebot mit den Märkten verband, dabei die Gemeinschaften der Aborigines unterstützte und bei der Arbeitsbeschaffung half. Er arbeitet mit anderen Bush-Food-Herstellern, die ebenso Pioniere waren, zusammen und schrieb einige Bücher über Bush-Food: The Bushfood Handbook, Uniquely Australian, ein Buch über das Kochen in der Wildnis und Dining Downunder Cookbook, das er mit Benjamin Christie gemeinsam schrieb. Cherikoff verfolgt selbst die Entwicklung der Zutaten, damit sie den Anforderungen der modernen Küche und den modernen Herstellungsprozessen genügen, wie lösliche ätherischer Öle, eingekapselte Produkte, aufbereitete Öle, CO2-Extrakte und geheime Mischungen und Formeln. Er hat auch den Einzelhandelsverkauf seiner Produkte ausgebaut. (de)
- Vic Cherikoff is regarded as an authority on Australian native foods and its associated industry, having been involved in the selection and commercialization of many of the 35 or so indigenous Australian plant foods now in the market place. He is an author of three books and a number of scientific papers. He promotes Australian cuisine through his cooking show, Dining Downunder, which has screened in 48 countries. He funded, produced, and hosted this TV show, along with chefs, Benjamin Christie and Mark McCluskey. Together with Christie, Cherikoff also runs Australian cuisine promotions around the world, often working together with Austrade and international hotels. In the 1980s, Cherikoff worked in the Human Nutrition Unit of the University of Sydney researching the nutritional value of Australian native foods with Professor Jennie Brand-Miller. Cherikoff has a bachelor's degree in Applied Science from the University of Technology and a background in research in clinical pharmacology as well as nutritional science. In the mid-1980s he started Bush Tucker Supply Pty Ltd, which later became a division of Vic Cherikoff Food Services Pty Ltd. This wholesaling, and product development, business markets indigenous ingredients to chefs, provides ingredients to manufacturers of food and beverage, the cosmetic industry, and is involved in publishing and television. As a wholesaler, Cherikoff played a role in the early development of the Australian native foods industry by connecting the regional native foods movement with the market place; networking with Aboriginal communities for supply and working with other bushfood industry pioneers. Cherikoff has authored several books on Australian native food, including The Bushfood Handbook. His next book was a cookbook, Uniquely Australian, a wildfood cookbook, and Dining Downunder Cookbook, co-authored with Benjamin Christie. Cherikoff has continued the development of the ingredients themselves, to suit the modern kitchen and manufacturing processes, soluble essential oils, encapsulated products, infused oils, super-critical CO2 extracts, proprietary blends and formulae, etc. He has also expanded into retail products. (en)
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