Instant rice is a product in which white rice is partially precooked, dehydrated, and repackaged in dried form similar in appearance to regular white rice. That process allows the product to be later cooked as if it were normal rice but with a typical cooking time of 5 minutes, compared to the 20-30 minute preparation time for white rice (or yet longer for brown rice). This process was invented by in 1939 and mass marketed by General Foods starting in 1946 as Minute Rice, a brand which continues until this day.
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| - Nasi instan (in)
- Instant rice (en)
- 즉석밥 (ko)
- アルファ化米 (ja)
- 方便米飯 (zh)
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| - 즉석밥(영어: instant rice)은 조리가 된 상태로 판매되는 밥이다. 대한민국에서는 흔히 햇반이라고 불리는데, 이것은 1996년 CJ제일제당이 출시한 즉석밥의 상표이다.. 그 외에도 즉석밥은 오뚜기밥, 쎈쿡 등도 있고 과거에는 농심이 햅쌀밥을 출시한 바 있었다.보통 전자레인지에 데워 먹는다. 통상 전자레인지로 조리를 하지만 끓는 물에 일정 시간 담갔다가 꺼내는 방법도 있다. 조리 시간은 전자레인지를 기준으로 2분~2분 30초이다. 즉석밥 특유의 인스턴트 냄새 때문에 싫어하는 사람들도 있다. (ko)
- アルファ化米（アルファかまい）とは、炊飯または蒸煮（じょうしゃ）などの加水加熱によって米の澱粉をアルファ化（糊化）させたのち、乾燥処理によってその糊化の状態を固定させた乾燥米飯のことである。加水加熱により糊化した米澱粉は、放熱とともに徐々に再ベータ化（老化）し食味が劣化するが、アルファ化米はこの老化が起こる前に何らかの方法で乾燥処理を施した米飯である。アルファ化米は熱湯や冷水を注入することで飯へ復元し可食の状態となり、アルファ米とも呼ばれる。 形質的に近似なものとして、古くは糒（ほしい・ほしいい）、乾飯（ほしい・ほしいい）、餉（かれい・かれいい）とも呼ばれる保存食・非常食も存在するが、こちらは現代のアルファ化米に比べて天日干しなどの方法により緩やかに乾燥されているので、乾燥後の糊化度については現代のそれとの差がある可能性はある。本稿では双方に言及する。 (ja)
- 方便米飯，亦稱爲即食米飯，是一種不需要再次蒸煮就可以食用的米飯類方便食品，一般包含米包和料包（菜包）。相比普通米飯，方便米飯在開封後只需要進行簡單操作就可以食用，食用起來較爲方便。 美軍和日軍在二戰時都曾研究過方便米飯的技術，市場化的方便米飯則最早出現於20世紀70-80年代。目前，方便米飯可分爲脫水乾燥型、半乾型、冷凍型、罐头型四種。其中，脫水乾燥型、半乾型、罐頭型的方便米飯存在營養流失較大、口感差、香氣損失較多等問題。冷凍型是將煮熟的米飯速凍製成，口感好、營養流失少，但需要冷鏈儲存，成本相對較高，發展受到限制。 (zh)
- Instant rice is a product in which white rice is partially precooked, dehydrated, and repackaged in dried form similar in appearance to regular white rice. That process allows the product to be later cooked as if it were normal rice but with a typical cooking time of 5 minutes, compared to the 20-30 minute preparation time for white rice (or yet longer for brown rice). This process was invented by in 1939 and mass marketed by General Foods starting in 1946 as Minute Rice, a brand which continues until this day. (en)
- Nasi instan adalah nasi yang sebelumnya telah mengalami proses pemasakan. Beberapa jenis nasi instan disiapkan untuk dimasak secara instan menggunakan microwave, ada juga nasi instan yang dikeringkan sehingga lebih cepat matang. Beras biasa membutuhkan waktu 18–30 menit untuk dimasak sementara nasi instan membutuhkan 1–7 menit. Karena sudah matang, yang diperlukan untuk menyiapkan nasi instan cukup dengan microwave atau dibasahi kembali dengan air panas. (in)
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| - Instant rice is a product in which white rice is partially precooked, dehydrated, and repackaged in dried form similar in appearance to regular white rice. That process allows the product to be later cooked as if it were normal rice but with a typical cooking time of 5 minutes, compared to the 20-30 minute preparation time for white rice (or yet longer for brown rice). This process was invented by in 1939 and mass marketed by General Foods starting in 1946 as Minute Rice, a brand which continues until this day. This is not to be confused with pre-cooked (but not dehydrated) "micro-wave" ready rice which is fully cooked and ready to eat, normally after placing the sealed product in a microwave oven, requiring as little as 1 minute to heat a single portion. Another distinct product is parboiled rice, also known as "converted" rice, a term trademarked for what was long sold as Uncle Ben's converted rice. However unlike the pre-cooking of instant rice in order to reduce the cooking time of white rice, the parboiling process is applied directly to brown rice in order to preserve nutrients which are lost in the production of white rice, not to reduce cooking time. (en)
- Nasi instan adalah nasi yang sebelumnya telah mengalami proses pemasakan. Beberapa jenis nasi instan disiapkan untuk dimasak secara instan menggunakan microwave, ada juga nasi instan yang dikeringkan sehingga lebih cepat matang. Beras biasa membutuhkan waktu 18–30 menit untuk dimasak sementara nasi instan membutuhkan 1–7 menit. Karena sudah matang, yang diperlukan untuk menyiapkan nasi instan cukup dengan microwave atau dibasahi kembali dengan air panas. Beras instan dibuat menggunakan beberapa metode. Metode yang paling umum mirip dengan proses memasak di rumah. Beras direndam dalam air panas, dikukus, dan dibilas. Kemudian ditempatkan dalam oven besar untuk didehidrasi sampai kadar air mencapai sekitar dua belas persen atau kurang. Prinsip dasarnya adalah meningkatkan kelembapan beras putih giling dengan menggunakan uap atau air untuk membentuk retakan atau lubang pada bijinya. Saat beras ini dimasak kembali, air dapat menembus ke dalam biji-bijian yang retak jauh lebih cepat, sehingga nasi lebih cepat matang. (in)
- 즉석밥(영어: instant rice)은 조리가 된 상태로 판매되는 밥이다. 대한민국에서는 흔히 햇반이라고 불리는데, 이것은 1996년 CJ제일제당이 출시한 즉석밥의 상표이다.. 그 외에도 즉석밥은 오뚜기밥, 쎈쿡 등도 있고 과거에는 농심이 햅쌀밥을 출시한 바 있었다.보통 전자레인지에 데워 먹는다. 통상 전자레인지로 조리를 하지만 끓는 물에 일정 시간 담갔다가 꺼내는 방법도 있다. 조리 시간은 전자레인지를 기준으로 2분~2분 30초이다. 즉석밥 특유의 인스턴트 냄새 때문에 싫어하는 사람들도 있다. (ko)
- アルファ化米（アルファかまい）とは、炊飯または蒸煮（じょうしゃ）などの加水加熱によって米の澱粉をアルファ化（糊化）させたのち、乾燥処理によってその糊化の状態を固定させた乾燥米飯のことである。加水加熱により糊化した米澱粉は、放熱とともに徐々に再ベータ化（老化）し食味が劣化するが、アルファ化米はこの老化が起こる前に何らかの方法で乾燥処理を施した米飯である。アルファ化米は熱湯や冷水を注入することで飯へ復元し可食の状態となり、アルファ米とも呼ばれる。 形質的に近似なものとして、古くは糒（ほしい・ほしいい）、乾飯（ほしい・ほしいい）、餉（かれい・かれいい）とも呼ばれる保存食・非常食も存在するが、こちらは現代のアルファ化米に比べて天日干しなどの方法により緩やかに乾燥されているので、乾燥後の糊化度については現代のそれとの差がある可能性はある。本稿では双方に言及する。 (ja)
- 方便米飯，亦稱爲即食米飯，是一種不需要再次蒸煮就可以食用的米飯類方便食品，一般包含米包和料包（菜包）。相比普通米飯，方便米飯在開封後只需要進行簡單操作就可以食用，食用起來較爲方便。 美軍和日軍在二戰時都曾研究過方便米飯的技術，市場化的方便米飯則最早出現於20世紀70-80年代。目前，方便米飯可分爲脫水乾燥型、半乾型、冷凍型、罐头型四種。其中，脫水乾燥型、半乾型、罐頭型的方便米飯存在營養流失較大、口感差、香氣損失較多等問題。冷凍型是將煮熟的米飯速凍製成，口感好、營養流失少，但需要冷鏈儲存，成本相對較高，發展受到限制。 (zh)
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